以「蔬菜的故鄉」、「糯米原鄉」來描述埔鹽鄉的農業生產十分恰當,馳騁鄉間,觸目所及,盡是一畦畦的菜田、稻田,一群群皮膚黝黑忘情工作的農民,譜出一曲讓人動容的田園交響曲,是一幅最美麗亮眼的鄉野風光。南港國小坐落在埔鹽鄉最東邊的一所學校,原由地方仕紳購地建校,肩負起傳承村落精神,凝聚向心力,培育莘莘學子的重責大任。
本校以藝文教學、環境教育、食農教育、武術、太鼓為主要推廣活動,發展五育均衡為學習特色,擁有優秀且充滿熱忱的教師團隊,以創意的教學激起孩子們學習熱忱,激勵關懷學生,發掘每一位孩子的亮點。歷任校長、主任耕耘下,不斷更新教學設備,創造良善的學習環境。在堅實的行政團隊支持下,創建老師與學生揮灑才華的舞台。在孩子珍貴且重要的國小學習階段,培養優秀品格與健康身體,奠定扎實的學識基礎,迎接未來特種挑戰。